Schlagwort: Mandelkuchen Rezept

Mein erster geschichteter Kuchen

Eben ist mein erster geschichteter Kuchen fertig geworden und ich bin wirklich sehr begeistert vom Ergebnis.

Obowohl ich mich für den Anfang weniger auf den Geschmack als auf die Technik konzentriert habe ist er sehr lecker geworden. Vorbereitet habe ich mich durch ständiges Videogucken bei Youtube. Nicht nur die fertigen Kuchen finde ich schön anzusehen. Das Zusammensetzen der verschiedenen Komponenten, wie z.B. das Ausstreichen der Butterkrem finde ich sehr ästhetisch. Zum Schluss verleiht ein sehr dezentes Detail dem Kuchen das gewisse Etwas. Perfekte, aufregend dekorierte oder überladene Kuchen gefallen mir hingegen nicht so.

Dieser Kuchen besteht aus einem luftigen Teig mit Mandeln. Die Butterkrem ist eine normale Vanillebutterkrem. Ab jetzt beginnt für mich das Ausprobieren mit verschiedenen Geschmäckern, Texturen etc.
Zum Glück ist meine Springform klein und zum Glück gibt es auch genug willige Testesser!

Zum Schluss noch die Rezepte, die ich verwendet habe:

Der Kuchen
125g Mehl
1TL Backpulver
125g gemahlene Mandeln
125g weiche Butter
125g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 glückliche Eier
2 EL Schmand

Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Die Butter mit dem Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die glücklichen Eier einzeln einarbeiten. Zum Schluss die Mehlmischung mit dem Schmand dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.

Bei 180°C im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca 50 Minuten Backen. Komplett abkühlen lassen, bevor mit der Butterkrem weitergearbeitet wird.

Die Butterkrem
80g Butter
250g Puderzucker
2 TBSP Vollmilch
1/2 tsp Vanilleextrakt

Zunächst die Butter schlagen, bis sie heller und luftiger geworden ist. Mit der Küchenmaschine dauert das ca. 5 Minuten, mit dem Handrührer etwas länger. Den Puderzucker in in zwei Portionen dazugeben und jedes Mal gut einarbeiten. Zum Schluss die Milch und das Vanilleextrakt einarbeiten.

Ist der Kuchen vollständig abgekühlt kann die Butterkrem aufgetragen werden. Der Kuchen muss kalt sein, da sich die Butter ansonsten verabschiedet.

Ich habe dem Kuchen die oberste Rundung und auch die Ränder abgeschnitten. Mit einem großen Messer kann der Kuchen dann quer halbiert werden. Dabei führe ich das Messer vorsichtig und unter Drehung des Kuchens vom Rand zur Mitte. Steht der Kuchen auf einem Teller, oder einem Stück Backpapiert benötigt man nicht unbedingt einen drehbaren Kuchenstand.

Auf der ersten Kuchenschicht habe ich einen großen Klecks der Butterkrem verstrichen, bin dabei aber nicht ganz bis zum Rand gegangen. Durch leichtes Andrücken der zweiten Kuchenschicht rückt die Butterkrem bis dahin vor. Die restliche Butterkrem habe ich auf dem Deckel und an den Seiten verstrichen.

Dann noch ein Blümchen in die Mitte und fertig ist der Kuchen.
Zum Frühstück gab es das erste Stück, welches geschmacklich und auch optisch Überzeugt hat.

Bis bald!
xx D